Lo chef Marcus Samuelsson investe nelle fattorie Aleph e progetta di servire bistecche coltivate con tagli Aleph

Marcus Samuelsson x Didier Toubia

REHOVOT, Israele--(BUSINESS WIRE)--7 giugno 2023--

Aleph Farms, un'azienda di agricoltura cellulare che progetta nuovi modi per coltivare prodotti animali di qualità, ha annunciato oggi che lo chef Marcus Samuelsson si unirà all'azienda come investitore, consulente culinario e partner di lancio. Durante gran parte della sua ascesa alla fama come celebre chef dietro 13 ristoranti in tutto il mondo, autore di best-seller del New York Times e personaggio televisivo, Samuelsson ha utilizzato il suo background unico per elevare la diversità nel mondo culinario. Nell'ambito di questa designazione, lavorerà a stretto contatto con Aleph Farms mentre si avvicina alla commercializzazione di Aleph Cuts, le prime bistecche coltivate al mondo, fornendo una nuova interpretazione della bistecca.

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Marcus Samuelsson x Didier Toubia (Credito: Noi Einav)

"Aleph Farms costruisce partenariati basati su valori condivisi. Come noi, lo chef Marcus crede nell'avere un impatto positivo sui nostri sistemi alimentari con creatività, coraggio e cura", ha affermato Didier Toubia, CEO e co-fondatore di Aleph Farms. "Con la sua vasta esperienza e la sua attenzione alla creazione di una cucina accessibile e inclusiva, le intuizioni e le competenze di Marcus sono perfettamente adatte per sviluppare e promuovere Aleph Cuts presso un pubblico globale più ampio. Inoltre, la sua reputazione nel celebrare culture alimentari che abbracciano ingredienti di alta qualità è in linea con il nostro approccio locale alla promozione della sicurezza alimentare secondo modalità che possano apportare ampi benefici sociali, economici e ambientali."

Nel suo ruolo presso Aleph Farms, Samuelsson consiglierà l'azienda in ambito culinario, compreso lo sviluppo del prodotto e le strategie di go-to-market. Ha anche investito nell'azienda. Lo chef Marcus lavorerà a stretto contatto con Aleph Farms per portare Aleph Cuts a Singapore e in Israele entro la fine dell'anno e negli Stati Uniti l'anno prossimo, dopo aver ricevuto le approvazioni normative.

"È essenziale cercare nuovi modi per nutrire il nostro pianeta in modo sostenibile, motivo per cui sono stato attratto dalla missione di Aleph Farms e dal far parte, sia come chef che come investitore, nel portare in tavola carne deliziosa e coltivata, " ha detto Samuelsson. "In questo momento, è un movimento pionieristico e penso che diventerà sempre più importante e sempre più comune nelle nostre vite. Ciò che una volta sembrava futuristico - come le auto elettriche - diventa presto familiare. Questo è un momento rivoluzionario in l'industria a investire nel futuro e sono entusiasta di collaborare con un'azienda innovativa come Aleph Farms."

Nella sua carriera, Samuelsson ha vinto otto premi della James Beard Foundation come chef, autore e personaggio televisivo, anche per aver ospitato No Passport Required su PBS. È apparso come Iron Chef nel film di successo di Netflix Iron Chef: Quest for an Iron Legend. I suoi ristoranti in tutto il mondo includono Red Rooster Harlem (New York City) e Red Rooster Overtown (Miami), MARCUS Montreal, Marcus B&P a Newark, Streetbird allo Yankee Stadium, Marcus al Baha Mar Fish + Chop House alle Bahamas, Hav & Mar a Chelsea (New York City) e Marcus Bar and Grille ad Atlanta. In qualità di filantropo impegnato, Samuelsson è copresidente del Careers Through Culinary Arts Program (C-CAP), che aiuta i giovani svantaggiati, e ha convertito Red Rooster Harlem e Red Rooster Overtown in cucine comunitarie durante la pandemia di COVID-19 in collaborazione con World Cucina centrale.

Aleph Farms sta lavorando a stretto contatto con le agenzie di regolamentazione di tutto il mondo mentre si prepara al lancio commerciale del suo primo prodotto con il marchio Aleph Cuts, la Petit Steak, coltivata da cellule non modificate di una mucca Black Angus premium. Come per tutti i suoi prodotti, nella produzione non è prevista la macellazione; invece, da un singolo uovo fecondato, Aleph Farms può coltivare migliaia di tonnellate di carne coltivata, parte di una transizione giusta e inclusiva verso sistemi alimentari sostenibili e sicuri. L'azienda ha anche un approccio "Whole Animal" mediante il quale prevede di produrre diversi tagli di bistecca e altri prodotti basati su cellule animali, come il collagene coltivato, attraverso ulteriori capacità proprietarie.