20 libri di cucina che celebrano il cibo, la tradizione e la famiglia

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Food Tank mette in evidenza 20 libri di cucina che ispirano i cuochi a celebrare i cibi tradizionali, provare nuovi ingredienti e conoscere le culture che hanno plasmato le cucine globali. In California Soul, la chef e ristoratrice Tanya Holland introduce i lettori al California Soul Food. In Extra Good Things Noor Murad e Yotam Ottolenghi incoraggiano le persone a pensare in modo diverso alle salse, ai condimenti e alle spezie che elevano un piatto. E Ammu dello chef Asma Khan traccia connessioni tra cibo, amore e casa. Con l'arrivo delle temperature invernali e la famiglia e gli amici si stringono in casa, ora è il momento perfetto per aggiungere alcune nuove ricette al tuo repertorio.

1. Una buona giornata per cucinare di Benjamina Ebuehi

L'autrice Benjamina Ebuehi scrive che "ogni giorno è un buon giorno per cucinare". Fornisce ai fornai ricette semplici che possono essere realizzate da tutti. Sebbene abbia un sacco di dessert dolci, tra cui una crostata appiccicosa di melassa e caramello e una crema pasticcera allo zucchero di canna, offre anche prodotti da forno salati. Per i meno golosi, prova i suoi panini con cipollotto e comte o la torta di patate e cavolfiore al curry.

2. Ammu: cucina indiana casalinga per nutrire la tua anima di Asma Khan

Ad Ammu, la chef Asma Khan rende omaggio a sua madre, alle ricette che ha preparato e che l'hanno mantenuta radicata nella sua casa e al legame tra cibo e amore. Presente in "Chef's Table" di Netflix, Khan usa il suo ultimo libro di cucina per celebrare il potere del cibo: come può guarire, confortare e costruire connessioni.

3. California Soul: ricette da un viaggio culinario verso ovest di Tanya Holland

La celebre chef, ristoratrice ed esperta di soul food Tanya Holland ha creato e condiviso oltre 80 nuove ricette nel suo prossimo libro di cucina, California Soul. Il "cibo soul californiano" olandese mette in risalto la cucina afro-americana del sud portata sulla costa occidentale. Il suo libro fonde ingredienti locali attenti all'ambiente con una storia di storia regionale e migrazione.

4. Cucinare con i funghi: una guida per gli amanti dei funghi agli ingredienti più versatili, saporiti e salutari del mondo di Andrea Gentl

Per i cuochi che desiderano incorporare più funghi nella loro dieta, Cucinare con i funghi ha quasi 100 ricette da provare a casa. Includendo ricette per qualsiasi cosa, dalle zuppe alla pasta, l'autore Andrew Gentl aiuta le persone a pensare in modo diverso su come utilizzare i funghi sia come cibo che come sapore.

5. Diasporican: un libro di cucina portoricano di Illyanna Maisonet

L'autrice Illyanna Maisonet scrive che il suo libro di cucina è per i "diasporici, i 5,5 milioni di persone che vivono negli Stati Uniti e che continuano a cucinare il cibo della nostra patria". Le 90 ricette, alcune tramandate dalla nonna e dalla madre, includono tostones, arroz con gundules, pinchos con salsa barbecue di guava e altro ancora. Attraverso il libro, Maisonet mostra come il cibo collega i consumatori alla famiglia, alla storia, ai conflitti e alle migrazioni.

6. Prima generazione: ricette dalla mia casa taiwanese-americana di Frankie Gaw

Frankie Gaw onora la cucina casalinga taiwanese, presentando classici come gnocchi e pancake allo scalogno, torte di riso saltate in padella, nonché nuovi piatti come il pollo ai popcorn taiwanesi alla bolognese e glassato al miele e senape. Gaw scrive che voleva creare un libro di cucina per "celebrare l'esperienza asiatico-americana di prima generazione" con ricette che "esemplificano le creazioni nate dal crescere con i piedi in due mondi".

7. Ghetto Gastro: Black Power Kitchen di Jon Gray, Pierre Serrao e Lester Walker con Osayi Endolyn

Ghetto Gastro è un collettivo culinario che utilizza il cibo come punto di ingresso in conversazioni sistemiche su razza, accesso e cibo. Nel primo libro di cucina del collettivo, riuniscono 75 ricette insieme a più di 150 fotografie che evidenziano l'intersezione tra cibo e design. Gli argomenti trattati nel libro spaziano dai contributi delle madri nere all'importanza della resistenza e della ribellione.

8. Gullah Geechee Cucina casalinga: ricette della matriarca dell'isola di Edisto di Emily Meggett